Le Brésil fait bouger le mélange Saveur Italienne de Cafés Reck, un café associant la délicatesse des arabicas fins à une torréfaction un peu plus poussée…
En grains, moulu ou en capsules le Saveur Italienne garde ses notes chocolatées.
La Colombie donne la note colorée au mélange Barista de Cafés Reck, un café fidèle à l’expression de son terroir, irrésistible pour tout amateur d’authenticité et de goût.
En grains, moulu ou en capsules le Barista garde ses notes épicées.
Compacte et légère, la Minipresso se glisse dans votre sac. Sans effort, elle vous aide à préparer, à tout moment de la journée, d’incroyables expressos en capsule riches d’une mousse onctueuse et aux goûts intenses. Avec la Minipresso NS, profitez de votre plaisir quotidien loin de chez vous, en toute facilité.
La Minipresso NS a été développée spécialement pour l’usage de capsules compatibles Nespresso® *. Vous êtes ainsi sûr de déguster votre Café Reck, riche et onctueux, à chaque préparation.
La Minipresso NS est votre meilleur choix pour profiter rapidement de délicieux expressos de 45 ml à la maison, au bureau et en voyage.
La Minipresso NS est très simple et intuitive à utiliser.
1) Placer une capsule compatible dans le porte capsule.
2)Ajoutez de l’eau très chaude dans le réservoir d’eau et déverrouiller le piston de sa position de transport.
3)Pompez plusieurs fois pour pressuriser et extraire le café.
Bonne dégustation de vos capsules Reck dans la machine Wacaco®
* Nespresso® et Wacaco Company Limited® sont des marques tierces qui n’ont aucun lien avec Cafés Reck.
Par le ELLE à Table du 27 Juillet 2017 http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Iced-coffee
1/ Le Cold Brew
On mélange du café moulu avec du sucre brun, de la cannelle en poudre et de l’eau froide. On mélange bien et on laisse reposer au moins une nuit avant de passer le tout dans un filtre à café. ne reste qu’à verser le café infusé à froid dans une tasse, d’ajouter des glaçons et du lait en fonction de son goût.
2/ Iced Latte au Lait d’amande
On verse du café infusé, mélangé à du sirop de sucre dans un moule à glaçon. On laisse prendre les glaçons dans le congélateur pendant 3-4 heures. On place nos glaçons de café dans une tasse ou un verre et on verse du lait d’amande.
3/ Iced Coffee Amande Caramel ou Noisette ou…
On place des glaçons dans un verre on y verse notre café infusé à froid puis on complète avec du lait d’amande et du sirop de caramel.
4/ Iced Coffee Vietnamien
On verse du lait concentré sucré au fond des tasses, on y ajoute du café infusé à chaud en essayant de na pas mélanger les deux éléments. On y ajoute des glaçons et on sert.
5/ Iced Coffee lait de Coco Vanillé
On mélange du café moulu avec de l’eau et on laisse infuser 12 heures. On porte à ébullition du lait de coco avec une gousse de vanille et du miel. on laisse chauffer pendant 3-4 minutes. On remplit un verre de glaçons, on verse le café infusé à froid et le lait de coco vanillé
Reck et les Etoiles d’Alsace… Une longue histoire d’amour… Une passion commune pour la qualité des produits, la transmission d’un savoir faire et l’inventivité toute en finesse…
Pascal et Carole Bastian au Cheval Blanc à Lembach
www.au-cheval-blanc.fr
https://www.facebook.com/aubergechevalblanc/timeline…
Le Cheval Blanc – Lembach vous invite à la table de son restaurant 2 étoiles. Le Chef Pascal Bastian vous propose une cuisine savamment orchestrée, ancrée dans la tradition alsacienne et tournée vers la modernité en revisitant les saveurs d’ici et d’ailleurs.
Un grand merci à Pascal et Carole ainsi que toute leur équipe qui font confiance aux Cafés Reck…
Les torréfacteurs organisent ces 27 et 28 mars leurs journées portes ouvertes. L’occasion de découvrir tout l’univers de la dégustation.
Allongé, serré, sucré, au lait, crème ou cappuccino : il y en a vraiment pour tous les goûts. Le café est présent sur la table du petit-déjeuner dans 87% des foyers français.
Le plus vendu, c’est encore le café moulu. Il représente la moitié du marché. Ensuite, ce sont les capsules, dont les ventes ont quadruplé ces dernières années, grâce à George Clooney. Derrière, on a le café en grains, qui connaît une forte percée (+20%). De plus en plus de machines automatiques fonctionnent aussi avec des grains de café. Pour sa commodité, il y a toujours les inconditionnels du café soluble.
On voit, en France, une nouvelle façon de consommer le café. Avant, on buvait du café. Aujourd’hui, on le déguste. On va rechercher les arômes. C’est pour cela que les 850 artisans torréfacteurs français vont sélectionner dans le monde entier leurs grains de café, soit eux-mêmes, soit par le biais des importateurs.
Chaque pays – et même chaque région du monde – a son propre terroir, un peu comme le vin. Il existe 60 variétés botaniques de cafés dans le monde entier. Elles sont plus ou moins acides, plus ou moins rondes, plus ou moins puissantes.
N’oublions pas la torréfaction. Le torréfacteur va prendre le temps de cuire les grains, très lentement, 16 à 17 minutes pour développer tous leurs arômes. Un industriel, lui, va cuire le grain en 5 minutes. Ensuite, il y a l’assemblage. Les artisans mélangent les différents goûts pour apporter au café leur touche personnelle.
En réalité, on compte 130 étapes, de la mouture à la tasse. C’est toute cette chaîne qui fait que chaque café est différent. Dans le monde, 25 millions de personnes travaillent dans l’univers du café, de la plantation à l’assemblage, pour vous offrir vos saveurs matinales et réveiller vos papilles.
Entreprise familiale fondée en 1884 et reprise en 1919 par Emma Reck, Cafés Reck ne cesse d’offrir à ses clients le meilleur du café. Origines pures ou mélanges maison, en grains, moulu ou en dosettes, ce grand torréfacteur alsacien propose au sein de ses boutiques, tous les arômes possibles pour satisfaire les amateurs comme les connaisseurs. Pour des cadeaux originaux et gourmands, vous y trouverez également de nombreuses références de thés, de produits d’accompagnements, de machines à espresso, et des accessoires. On aime aussi s’y arrêter pour déguster des recettes inédites : un cappuccino à parfumer soi-même, un latte macchiato ou encore un chocolat blanc frappé. Miam… Qualité, rigueur et créativité sont les maîtres mots de cette entreprise qui allie tradition et innovation pour le plaisir de tous les amateurs de café !
En savoir plus sur http://www.petitfute.com/v458-strasbourg-67000/c650-produits-gourmands-vins/c1103-cafe-the-tisane/c651-cafe/243773-cafes-reck.html#eRTbHxIbpgplewft.99
Blog du Gilles Pudlowski et Article Les Bonnes Tables DNA Gastronomie 24 au 30 janvier 2015
Christophe Andt © GP
Je vous ai dit, il y a quatre ans – eh oui, quatre ans déjà!- sur cette merveilleuse maison qui est sans doute la Rolls de la winstub. Le lieu existe depuis quelque trente six ans, animée avec maestria sans pareille par le roué Christophe Andt. Ce lutin rieur, qui est un goûteur redoutable et un gourmet sans pareil, ne sert que les plats de son coeur. Et celui, bien sûr, est enraciné au coeur de l’Alsace de ses racines. Manière de souligner que tout ce qu’il propose est frappé du sceau du régionalisme autant que de la qualité.
Sa formule du déjeuner à 13,50 € offre, à travers cinq entrées et cinq plats, une sorte de condensé du bon goût à la mode d’ici, avec ce qu’il faut de cochonnailles pour comprendre le bel esprit bucolique de la région. Terrine de jarret, tarte à la choucroute, filet de hareng matje aux pommes à l’huile, formidable émincé de tête de cochon avec sa fine sauce gribiche moutardée y précèdent le jambon à l’os servi chaud, la choucroute garnie, les fleischkiechle évidemment maison, le splendide saumon (fort peu cuit, donc moelleux) poêlé sur choucroute et beurre blanc sans omettre la belle poitrine de cochon rôti aux pommes grenailles qui faisaient les délices de mon commensal Emile Jung.
Est-ce d’ailleurs un hasard si le meilleur monde de la gourmandise d’ici vient se sustenter là avec des plats qu’il ne trouve pas chez lui? Cathy Klein se régalait, là, d’une splendide tête de veau, tandis que Monique Jung se faisait plaisir avec un vrai bibelass käse à la paysanne. Je n’aurai garde d’oublier la mirobolante tarte à l’oignon, l’un des chefs d’oeuvre du genre, comme de souligner que la carte des vins fait la part belle à des crus et des domaines quasi inconnus ailleurs sur une carte des vins riche en surprises. Ainsi, le muscat d’Albert Maurer à Eichoffen, le sylvaner de Fernand Seltz à Mittelbergheim, le pinot noir de Jean-Marc Dreyer à Rosheim.
On achève sur un dessert de choix, comme avant la fondante tarte aux myrtilles, le riche – mais léger – moelleux au chocolat, le savoureux savarin au rhum sans omettre les très regressifs pot de crème aux petites confitures du jour avant un splendide café expresso de chez Reck et un marc de gewurz de chez Hagmeyer à Balbronn. Bref, avec le beau cadre boisé, peint, signé du père Waydelich et du peintre Edgar Mahler, avec ses fenêtres en culs de bouteille, qui ne laisse filtrer qu’à peine la lumière du jour, venant des proches quais de l’Ill, on se croirait dans un film sur une winstub à Strasbourg. Mais, on l’a déjà dit, au sommet du genre!
Monique, Emile, Cathy et Christophe © GP
