Archives de catégorie : Historique

Grand prix du commerce du design à Strasbourg…

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Parmi les 15 Lauréats ayant gagné le grand prix du jury du commerce design… Les Cafés Reck participent maintenant au grand concours Commerce 2016 « COUP DE COEUR DE L’ANNEE ».

Venez voter pour les Cafés Reck sur le site www.commercedesignstrasbourg.com et/ou en postant sur Instagram #Strasbourgdesign une photo, un selfie pris dans notre boutique 8, rue de la mésange à Strasbourg avec la mention #Cafésreck

Grâce à vous nous serons toujours meilleurs…

L’image contient peut-être : intérieur et texte

Les Cafés Reck une Entreprise Eco-Citoyenne…

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Une Entreprise citoyenne se développe en intégrant dans ses choix économiques la dimension collective et le respect de ce que nous offre la Nature.

Cafés Reck Pousse de caféiersNous nous engageons au quotidien à mener nos activités de manière la plus responsable possible et à gérer nos relations avec nos clients, nos collaborateurs, nos fournisseurs, nos partenaires avec intégrité et transparence.

 

En harmonie avec les valeurs de notre entreprise, le respect des personnes, la préservation des ressources naturelles et le choix de la qualité, nous avons investi dans un outil de fabrication de pointe et restons à chaque instant en quête d’innovation.

 

–       Commerce Responsable et équilibré : A la rencontre de chaque planteur nous établissons avec eux des relations commerciales équilibrées qui reposent sur la confiance et le respect mutuel veillant à une juste rétribution. Nous agissons activement pour un environnement de travail sain et sûr dans les plantations. D’autre part nous favorisons les plantations de café en Agriculture raisonnée.

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–       Circuits courts : A chaque fois que c’est possible nous choisissons des fournisseurs locaux. Notre premier choix est Alsacien et Rhénan puis nous élargissons le cercle de nos fournisseurs pour trouver les bons partenaires. Toute notre production est en Alsace.

–       Emballage Eco Responsable :

Nous avons substitué l’aluminium de nos paquets de cafés 250g  des boutiques.

Tous nos cartons sont fabriqués en Alsace avec comme objectif d’éviter la dégradation des ressources naturelles par la protection des forêts par exemple et avec le label gestion forestière responsable, soit un arbre coupé un arbre planté pour nos boîtes de capsules.

 

–       Des capsules Bio, Made in France, Made in Alsace, et Eco responsable : En produisant en Alsace une capsule de café hermétique à l’air et à l’humidité nous avons réussi à supprimer le suremballage individuel de la capsule et réduit de 40% le volume des boîtes.

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Nous avons aussi élaboré pour une commercialisation courant 2016 une capsule entièrement bio et compostable.

–       Les conditions de travail : Nous portons une attentions particulière à l’amélioration des conditions de travail de nos collaborateurs en privilégiant leur bien-être par un lieu de travail agréable, convivial et accueillant mais aussi en favorisant leur développement personnel avec des formations régulières.

Nous agissons activement dans  l’intégration des jeunes et l’insertion de travailleurs handicapés.

–       Empreinte Carbonne : Nous optimisons nos tournées de livraison et nos interventions techniques avec un logiciel cartographique et une géolocalisation de nos véhicules. Nous expédions, à chaque fois que c’est possible, par camion complet.

–       Recyclage des déchets et Energie renouvelable : Notre atelier de torréfaction est équipé d’un système de récupération des pellicules de café qui se détachent du grain lors de sa torréfaction. Cette pellicule sera compressée puis recyclée en compost pour la fabrication d’électricité verte. D’autre part  nous produisons sur place notre propre azote de conservation.

–       Recyclage des déchets et Respect de l’environnement : Notre atelier de Torréfaction est équipé d’un brûleur de fumées permettant des rejets propres. Nous trions scrupuleusement nos déchets.

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– Recyclage des matériaux : Nous utilisons les vieilles palettes pour réhabiliter nos murs, nos meubles, nous envoyons nos sacs de jutes de cafés verts à des jardiniers pour la conception de pot de fleurs coffee bag, des designers, des artistes et nous essayons de redonner une seconde vie à nos matériaux usagés.

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Nous collectons les livres de nos écoliers Alsaciens lors des visites scolaires pour les écoliers des plantations au quatre coins du monde.

http://www.reck.fr

 

Le boom du café en capsules…

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Capsules cafés Reck

On boit désormais plus de café en dosettes que moulu

 L’année 2016 devrait marquer un tournant sur le marché du café : les dosettes représenteront plus de ventes que le café moulu.

300.000 tonnes par an, c’est l’équivalent de la consommation de café en France. Ce marché, dix fois supérieur à celui du thé, est en pleine mutation. Le conditionnement du café évolue en effet au profit des dosettes depuis les années 2006-2007. Et alors que de plus en plus de Français se laissent séduire par les capsules, elles sont sur le point de dépasser le traditionnel café torréfié.

La grande distribution veut permettre le « tout dosette ». Avec une hausse moyenne des ventes de capsules de 15% chaque année, la bascule semble désormais inévitable : d’ici la fin de l’année 2016, les capsules vont passer devant le café moulu que l’on achète au supermarché. Un changement d’habitudes que l’on constate également de plus en plus dans les magasins où les étalages de capsules n’en finissent pas de s’agrandir. Cette année, ils sont encore en hausse de 2 mètres. Surtout, les fabricants cherchent à convaincre tous les amateurs en proposant désormais des cafés « spécial petit déjeuner », moins corsés que les autres pour remplacer le traditionnel bol de café filtre du matin. « On essaie aujourd’hui de développer la dosette sur le petit déjeuner avec des offres XXL sur de nouvelles saveurs pour pousser les gens à arrêter la cafetière filtre et retourner à la dosette tout usage », explique Valérie Locci, de la société IRI, spécialiste de la grande distribution.

Des grands crus en dosette. Mêmes les plus réfractaires, les puristes du café ont fini par s’y mettre, tant les habitudes de consommation des Français ont changé. « Ce n’était pas évident comme démarche. La capsule peut être considérée comme une hérésie, ça coûte très cher, il y a beaucoup de matière perdue… Mais on a pensé que les gens qui ont des machines capsules avait aussi le droit d’avoir des beaux cafés », justifie Christophe Servell qui dirige Terres de Café, des magasins spécialisés dans les grands crus.

« C’est tellement répandu dans les foyers que l’on ne peut pas l’ignorer donc on a fait nos capsules », conclut-il. Les chiffres sont d’ailleurs spectaculaires : en 2012, Terres de Café avait vendu 200.000 capsules, cette année, il est certain de dépasser les 2 millions.

 

Les Capsules de Cafés Reck , des capsules made in France…

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Les capsules Reck , les capsules de grande qualité, les capsules des connaisseurs…

Si le grain de café vient de l’autre bout du monde, la traçabilité, le circuit court de l’ensemble de nos emballages, ainsi que l’éco responsabilité avec une gestion responsable des forêts, sont notre priorité pour des capsules Made in Alsace.
Des capsules innovantes et étanches à l’air évitant le suremballage individuel tout en préservant la fraîcheur et la qualité des arômes de vos cafés.

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Venez dans nos boutiques goûter nos capsules de micro-lots, de cafés de terroir, d’assemblages gourmands, de cafés bio, birdfriendly…
8, rue de la mésange 67000 Strasbourg
24, rue de la Rochelle 67100 Strasbourg
114, route de Bischwiller 67300 Schiltigheim
ou sur notre E- Boutique http://www.reck.fr/173186-capsules

Les Cafés Reck s’encapsulent..

Café des Cafés…

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29Nov

Publié par Chan’ Tal ♥  – Catégories :  #Cuisine

Eh ben parce que je restais pensive devant la machine à café, j’ai décidé de savoir ce qu’il y avait exactement dans ce que  je commande. Normalement dans le monde entier ce sont les  les mêmes recettes.

 

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1. Expresso : Une demie tasse de café noir

2. Américain : Café léger, dilué avec de l’eau

3. Macchiato : Café + Chantilly

4. Expresso Panna : Café + crème légère

5. Café arabe : café + cannelle + cardamome

 

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6. Doble : double dose de café

7. Coupé : café + un peu de lait

8. Café au lait : moitié café + moitié lait

9. Larme : un peu de café + beaucoup de lait

10. Caribéen : Café + rhum + sucre muscovado + vanill

 

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11. Cappucino : café + peu de lait + beaucoup de chantilly

12. Café Latte : Café + beaucoup de lait + peu de chantilly

13. Bref : Café + crème + lait

14. Moccha Vienna : Café + Chocolat + Lait + Chantilly

15. Sous-marin : Lait + barre de chocolat

 

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16. Irlandais : Café + whisky + crème fouettée

17. Caramelo Macchiato : café + lait + chantilly + sauce caramel

18. Hawaïen : café + lait de coco

19. Amaretto : Café + liqueur d’amande et crème liquide

20. Quitafrio : lait + Whisky ou rhum + miel + noix muscade (ou autres)

 

Reck : le nec plus ultra des cafés

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Thomas Riegert, gérand des Cafés Reck depuis 1996, voulait partir en « quête de l’ultime »: obtenir le meilleur café possible en « sublimant le travail des planteurs ». Héritier de l’entreprise familiale, créée à Strasbourg en 1884, il a investi 3 millions d’euros pour implanter, l’an dernier, un nouvel atelier de torréfaction dans une ancienne usine du Port du Rhin. Là, une machine ultra-moderne permet de torréfier différemment chaque sorte de café en modulant les courbes de température et en jouant sur la durée du processus, pour donner le meilleur de chaque grain. « Nous avons travaillé avec la faculté de chimie de Strasbourg », confie celui qui se définit comme un artisan néotorréfacteur. En amont, il aura pris soin de sélectionner en personne les crus les plus raffinés de l’Ethiopie à l’Indonésie, en passant par le Honduras, le Salvador, le Guatemala ou encore le Cameroun.

Pas étonnant, compte tenu de ce degré d’exigence, que les cafetiers et les restaurants étoilés de l’Est se disputent ses blends comme ses origines pures (le Moka Harrar, le Yerer, le Yirgacheffe, considérés comme des joyaux par les connaisseurs). Des nectars qu’on trouve aussi dans les quatre boutiques Reck à Strasbourg. Passionné et partager, Thomas Riegert a ouvert son nouvel outil à une demi-douzaine de confrères, regroupés dans la Compagnie des Torréfacteurs. Celle-ci permettra aussi aux particuliers, via le site Internet de Reck, de concocter leurs propres mélanges parmi 22 origines pures et de choisir leur degré de torréfaction. Du sur-mesure à déguster sans compter

Le Point, 19 Juin 2014