Reck fabrique ses propres capsules
Chez Cafés Reck, on ne veut pas suivre la tendance mais la créer.
Le leitmotiv de son dirigeant, Thomas Riegert, véritable orfèvre du café, est de maîtriser l’intégralité de la filière, «de la plante à la tasse».
C’est pourquoi il a fait le choix de produire ses propres capsules et travaille aujourd’hui main dans la main avec les fabricants de machines pour imaginer les capsules de demain.
Cafés Reck dont le coeur de métier est la restauration hors foyer mais qui dispose également d’une boutique en centre de Strasbourg ainsi qu’en ligne, s’est lancé fin 2015 dans la commercialisation de capsules.
Reck maîtrise également les quatre nouveaux formats de capsules, nouvel axe de développement de Nespresso. Il travaille actuellement sur des capsules biosourcées, biodégradables et compostables.
Reck dispose aujourd’hui d’une capacité de productions de 60 millions de capsules, grâce à un nouvel investissement d’1,3M€ réalisé cette année, portant sur un nouveau moulin, une machine à capsules et une à dosettes souples.
« Nous devrions atteindre les 30 millions de capsules produites cette année», annonce Thomas Riegert.
« Le temps dans le portionné est plus court car il y a une grosse compétition», estime le dirigeant de Reck. Les torréfacteurs alsaciens ont en tout cas les cartes en main pour se faire un nom sur ce marché. –
Dans Grand Angle Novembre 2018 par Adelise Foucault et Lucie Dupin