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Cafés Reck… Les cafés connectés

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Entreprises – Les marques anciennes se convertissent au numérique Cafés connectés !

Mobiliser les nouvelles technologies à toutes les étapes de la production et de la commercialisation : c’est le pari de Thomas Riegert, gérant des Cafés Reck, à Strasbourg. Pour lui, le café connecté est un enjeu vital dans un monde hyperconcurrentiel.

Thomas Riegert, gérant des Cafés Reck, dans sa nouvelle usine connectée, au Port du Rhin à Strasbourg.  PHOTO DNA - Laurent RéaThomas Riegert, gérant des Cafés Reck, dans sa nouvelle usine connectée, au Port du Rhin à Strasbourg. PHOTO DNA – Laurent Réa

On le sent bien, dans l’énergie déployée pour convaincre, dans les grands gestes qui soulignent les explications, dans cette manière de prendre son interlocuteur à témoin puis de lui mettre dans les bras un paquet de café comme ultime argument : Thomas Riegert joue une partie importante, pour lui, pour son entreprise. L’avenir des Cafés Reck est en jeu. Et comme il est le gérant de la société, il est aussi le maître de la partie.

Il parle vite, beaucoup, avec passion, de son métier qu’il connaît sur le bout des doigts, de la production du grain à l’art subtil de la torréfaction et des mélanges. Et si l’on peine à le suivre, une évidence s’impose très vite : il a un projet longuement mûri, qu’il décline d’étape en étape, avec l’impatience d’un enfant qu’il n’est plus. Il a 45 ans aujourd’hui.

Sa conviction : le numérique permettra de garantir la pérennité de l’activité, de la maintenir et de la développer ici en Alsace, dans un secteur particulièrement exposé à la concurrence et, évidemment, à la mondialisation.

Il n’est pas certain que Thomas Riegert ait eu le temps, ou pris le temps, de lire les nombreux récents rapports qui détaillent les enjeux du numérique. Pourtant, depuis quelques années, il déploie un projet qui reprend point par point les préconisations des experts.

Une myriade de capteurs qui permettent de piloter la production

Les nouvelles technologies ouvrent de nouvelles perspectives dans l’optimisation et l’automatisation de la production. La toute nouvelle usine des Cafés Reck (2 000 m² et trois millions d’euros d’investissement), inaugurée en 2013 au Port du Rhin à Strasbourg, peut être pilotée par une seule personne, même si le choix a été fait, par exemple, d’un emballage à la main, en bout de chaîne. Une myriade de capteurs suivent les différentes étapes de la production, les écrans tactiles et les écrans d’ordinateur jalonnent l’usine ; 110 courbes de torréfaction ont été élaborées, elles modélisent la fabrication des cafés. Une partie de la maintenance de la chaîne de torréfaction peut se faire à distance, depuis l’Italie, où est installé le constructeur. Pour aller au bout de cette intégration, il faudrait cependant lever un obstacle : « Nous n’avons pas accès ici au très haut débit », fulmine Thomas Riegert, sauf à recourir à une solution dédiée à l’entreprise, proposée par les opérateurs et jugée trop chère.

Une démarche collaborative avec le consommateur

Les nouvelles technologies multiplient les canaux des échanges avec les clients.

Les réseaux sociaux permettent un dialogue direct avec le consommateur, qu’il est possible d’associer désormais à l’élaboration des produits mis sur le marché (lire ci-contre). Mais Thomas Riegert s’est attaché aussi, avec l’agence strasbourgeoise The Big Family, à créer une plateforme qui change la donne dans les relations aux clients : mycafe.fr , qui propose une production sur mesure, à la demande.

Dans le détail, c’est assez ingénieux : l’hôtelier ou le restaurateur qui a créé son compte sur la plateforme mycafe.fr (active depuis avril 2015) peut créer ses blends (mélanges), choisir sa courbe de torréfaction (claire, moyenne ou sombre), personnaliser l’emballage (jusqu’à l’étiquette). « Cet assemblage sur mesure s’adresse aux grands chefs, aux artisans de la gastronomie, à l’épicerie fine… », détaille Thomas Riegert. Du clic du client à la production du café, tout est interconnecté. Pour l’instant, cette production personnalisée est possible pour des commandes de 5 kilos et plus.

Le numérique, c’est aussi la mutualisation. Avec une quinzaine de professionnels, Thomas Riegert a créé la Compagnie des torréfacteurs. Son usine, à Strasbourg, dispose des locaux nécessaires pour accueillir les collègues de ce réseau, pour partager une expertise, pour partager l’outil de production ! Dans un monde qui cultive le secret de fabrication, c’est inédit.

Production automatisée et optimisée, usine collaborative et connectée, process interactifs. Au moment de faire l’inventaire des innovations, Thomas Riegert ajoute un dernier point : si le grain vient de l’autre bout du monde, les Cafés Reck ont recours pour le reste aux circuits courts, pour les emballages et les matières premières qui servent à la fabrication des capsules.

Reck est alsacien. Et compte bien le rester.

mycafe.fr

CAFÉS RECK, DU CAFÉ MADE IN STRASBOURG !

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cafés reck

7 août 2015 • 

 

Fondée en 1884 rue de la mésange à Strasbourg, l’entreprise Reck de torréfaction de qualité fait partie intégrante de l’identité de l’eurométropole et compte comme l’une des plus dynamiques du territoire.

Distribués dans deux boutiques, à Schiltigheim et Strasbourg, torréfiés dans une usine installée depuis seulement deux ans dans le port du Rhin, les cafés Reck ont su séduire à ce jour quelque 3000 professionnels en Alsace – cafetiers, hôteliers, restaurateurs, collectivités. Après plus de 3 années de recherche, l’entreprise a choisi d’innover, au moyen d’une technologie et d’une capsule « nouvelle génération » étanche conçue pour le Système Nespresso, qui équipe actuellement plus de sept millions de foyers français !
Après un investissement stratégique de 3 millions d’euros réalisé en 2013 pour construire son site de production, la société a su conforter sa croissance en misant sur la qualité et un lien direct, « sur-mesure », entre les producteurs de café et le consommateur. Elle est devenue l’une des rares usines françaises à fabriquer les capsules conçues pour le Système Nespresso, selon des techniques d’éco-conception, et unique en Alsace sur ce segment d’activité.

Ce vendredi 7 août, Robert Herrmann, président de l’Eurométropole de Strasbourg, fera une visite de l’atelier de torréfaction, dans le cadre des développements à venir de Cafés Reck.

Plus d’infos sur www.reck.fr

 

Strasbourg • the europtimist est une marque partenariale déposée par Strasbourg Eurométropole

 http://www.europtimist.eu/actualites/cafes-reck-du-cafe-made-in-strasbourg#sthash.Kd9DUfut.dpuf

Les cafés Reck lancent mycafe.fr

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lundi 11 mai 2015 10:19:50

CONSOMMATIONLes Cafés Reck lancent mycafe.fr

Le torréfacteur propose des assemblages de cafés rares, voire exclusifs, et bientôt des capsules biodégradables.

Le 30/04/2015 05:00 par Al.B. , actualisé le 29/04/2015 à 22:41
Les Cafés Reck lancent mycafe.fr

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