Trouver le meilleur café , le torréfier artisanalement avec un outil de pointe… Les Cafés Reck… par Adelise Foucault dans le journal des Entreprises Fevrier 2016.
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Archives de catégorie : Société
Les capsules de Cafés Reck…un produit made in Alsace
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SHOPPING – Strasbourg
Des capsules de café d’ici
Les puristes s’en détournent mais, dans nos cuisines et bureaux, café est devenu synonyme de capsules. Les torréfacteurs locaux l’ont compris, qui proposent désormais des produits « made in Strasbourg».
Reck ou Sati face à Nespresso : le géant suisse a quelques milliards de capsules d’avance, mais l’essentiel est de proposer une alternative locale. Photo DNA – J.-C. Dorn
D’un côté, le portrait séduisant de George C. en vitrine, du personnel au look inspiré par la star un soir de cérémonie des Oscars, des agents de sécurité, la foule et un décor très intrigant pour qui débarquerait des années 1990 directement en 2016. De l’autre, des capsules de café sous cloche de verre, en devanture, un large comptoir, des vendeurs en tablier et quelques clients savourant l’odeur du café fraîchement moulu. Vous êtes rue de la Mésange, au centre-ville de Strasbourg, où seul un parfumeur sépare l’enseigne Nespresso de la boutique Reck.
« Elles sont un peu meilleures que la concurrence et, en plus, produites localement »
La marque strasbourgeoise a investi un million d’euros dans une ligne de production installée au Port-du-Rhin, avant de lancer, il y a plus d’un mois, sa gamme de cafés en capsules. Précédemment, ces produits ont aussi été testés par plusieurs centaines d’internautes recrutés via Facebook (DNA du 16 novembre 2015).
Stéphane, un Strasbourgeois de 40 ans, a découvert les capsules Reck il y a dix jours, et revient déjà se ravitailler : « Elles sont un peu meilleures que la concurrence et, en plus, produites localement. Du coup, nous avons décidé de les adopter. » Alexandra et Sébastien, un couple de Strasbourgeois, n’ont pas renoncé à l’achat d’autres marques. Ils se réjouissent surtout de disposer d’un choix plus large : « Nous n’aimons pas les cafés aromatisés à la vanille ou au caramel, mais nous aimons varier les cafés », expliquent-ils.
Pour l’heure, Reck propose six variétés de dosettes (dont un « déca » et un bio), mais la gamme s’étoffera dans les prochaines semaines. Si la majorité des clients franchit encore le seuil du magasin de la rue de la Mésange pour se ravitailler en grains, « les capsules marchent très bien : elles font venir une nouvelle clientèle et ont permis au magasin d’avoir une forte activité en décembre », juge Naoufal, l’un des vendeurs. Ici, les clients hésitants se voient offrir quelques dosettes de café, histoire de vérifier si elles sont adaptées à leur machine – seule la première génération d’appareils ne l’est pas.
Reck n’est pas le seul torréfacteur strasbourgeois sur ce marché. Sati, également installé au Port-du-Rhin, l’avait précédé dès 2014. Si Reck commercialise ses produits à travers ses deux boutiques de Strasbourg et Schiltigheim et auprès des professionnels, Sati est aussi bien présent dans les supermarchés. Forte de son avance, la marque propose dix variétés de cafés en capsules, dont trois aromatisées et trois autres issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Côté prix, si l’on excepte les « grands crus », les deux Alsaciens sont moins chers que la multinationale suisse, avec 10 à 20 centimes de différence sur les paquets de dix capsules.
Le territoire de l’Eurométropole compte un troisième torréfacteur important : les cafés Henri, dont le site de production est implanté à Oberhausbergen. Mais le café en capsule, ce n’est pas la tasse de thé de Christine et Frédéric Steiner, à la tête de cette PME de 80 salariés. Celle-ci s’est lancée dans la distribution automatique, possède une bonne part du marché des hôtels, cafés et restaurants d’Alsace, vend ses produits en supermarché, ainsi que dans ses propres boutiques.
http://www.dna.fr/edition-de-strasbourg/2016/01/09/des-capsules-de-cafe-d-ici
Les Capsules de Cafés Reck , des capsules made in France…
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Les capsules Reck , les capsules de grande qualité, les capsules des connaisseurs…
Si le grain de café vient de l’autre bout du monde, la traçabilité, le circuit court de l’ensemble de nos emballages, ainsi que l’éco responsabilité avec une gestion responsable des forêts, sont notre priorité pour des capsules Made in Alsace.
Des capsules innovantes et étanches à l’air évitant le suremballage individuel tout en préservant la fraîcheur et la qualité des arômes de vos cafés.
Venez dans nos boutiques goûter nos capsules de micro-lots, de cafés de terroir, d’assemblages gourmands, de cafés bio, birdfriendly…
8, rue de la mésange 67000 Strasbourg
24, rue de la Rochelle 67100 Strasbourg
114, route de Bischwiller 67300 Schiltigheim
ou sur notre E- Boutique http://www.reck.fr/173186-capsules
Les Cafés Reck s’encapsulent..
Un café cultivé, récolté et torréfié dans de bonnes conditions peut s’avérer très bénéfique pour la santé…
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Le café, bon pour la santé cardiaque et cérébrale
Lorsque vous avez soif, l’eau est la solution idéale pour répondre à vos besoins, mais, si vous êtes à la recherche d’une boisson à savourer pour démarrer la journée ou quand vous prenez une pause au boulot, elle ne vous apporte pas spécialement le plaisir que vous recherchez.
Il n’existe pas de réel substitut à l’eau – et vous savez que votre corps a besoin d’une bonne dose de ce liquide quotidiennement – mais, heureusement, vous pouvez vous tourner vers d’autres boissons saines. En tête, le café et le thé, ce qui devrait être une bonne nouvelle pour la plupart d’entre vous, puisque ces boissons se retrouvent parmi les plus consommées dans le monde.
Le café a une mauvaise réputation pour la santé, parce que 97 pour cent de celui-ci est pulvérisé avec des pesticides et la plupart est contaminée par des mycotoxines. Une mauvaise torréfaction est également une source de problème, car cela peut apporter des toxines telles que l’acrylamide.
Malgré tout, un café cultivé, récolté et torréfié dans de bonnes conditions peut s’avérer très bénéfique pour la santé.
Consommer jusqu’à 5 tasses de café par jour est bon pour vous !
Dans l’édition 2015 du Dietary Guidelines for Americans, un comité consultatif gouvernemental a, pour la première fois, dit que les Américains pouvaient consommer, en toute sécurité et sans effet néfaste, jusqu’à cinq tasses de café par jour, soit environ 400 milligrammes de caféine.
Cette affirmation est basée sur plusieurs métaanalyses et études évaluant le lien entre le café et les maladies chroniques telles que le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiaques, et les maladies de Parkinson et d’Alzheimer.
Le café a longtemps eu une mauvaise réputation à cause de sa teneur en caféine, mais il contient aussi des antioxydants bénéfiques, comprenant d’importantes quantités d’acide hydrocinnamique et de polyphénols.
Le café est la source numéro un d’antioxydants dans le régime alimentaire américain, des recherches mentionnant même que rien ne l’égale, ni même ne s’en approche ! Les antioxydants peuvent même aider à neutraliser les effets les plus sévères de la caféine que le café contient naturellement.
Le café peut être bon pour votre cœur
On a longtemps entendu que le café augmentait la pression artérielle, au moins temporairement, mais les études à long terme n’ont pas trouvé de lien ; on tend plutôt à penser, aujourd’hui, que les consommateurs de café peuvent développer une tolérance à ses effets hypertenseurs.
D’autre part, les recherches suggèrent que le café peut être très bon pour votre santé cardiaque. Une métaanalyse, combinant les résultats de 11 études, a démontré que près de 480000 personnes consommant de deux à six tasses de café par jour avaient moins de risque de faire un AVC :
« Les composés phénoliques du café possèdent des propriétés antioxydantes et peuvent inhiber la modification oxydative de la lipoprotéine de faible densité (LDL), réduisant ainsi le processus athérosclérotique.
La consommation modérée de café (de 1 à 3 tasses par jour aux États-Unis ou de 3 à 4 tasses par jour en Europe) a été associée à un risque significativement plus faible de maladie coronarienne chez les femmes. De nombreuses études indiquent également que la consommation de café diminue le risque de développer un diabète de type 2 qui favorise les maladies cardiovasculaires ».
En outre, il a été démontré, dans une étude concernant plus de 25000 personnes, que ceux qui consommaient une quantité modérée de café – c’est-à-dire de trois à cinq tasses par jour – étaient moins susceptibles d’avoir des dépôts de calcium dans les artères coronaires que ceux qui en buvaient de plus grandes quantités quotidiennes ou, au contraire, pas du tout.
Une grande partie de la plaque artérielle est constituée de dépôts de calcium (athérosclérose), d’où le terme « durcissement des artères ». Ceci est un facteur significatif de risque de maladies cardiaques.
Une étude a démontré que la consommation modérée de café réduit vos chances d’être hospitalisé pour des problèmes de rythme cardiaque. Une autre recherche a révélé qu’une consommation modérée de café augmenterait de 30 pour cent la circulation sanguine dans vos petits vaisseaux sanguins, ce qui soulage votre cœur.
Le café est bénéfique pour la santé cérébrale
Le café est réputé pour sa capacité à vous rendre plus alerte et concentré, et augmenter les performances cognitives, au moins temporairement. Il a aussi quelques avantages impressionnants pour la santé cérébrale.
L’acide chlorogénique (CGA) contenu dans le café, par exemple, protège les neurones contre la neurotoxicité du glutamate et peut donc réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que l’AVC ischémique.
Boire de trois à cinq tasses de café par jour, à partir de la cinquantaine, diminue le risque de démence et de maladie d’Alzheimer d’environ 65 pour cent !
La caféine favorise également la production de neurotransmetteurs – la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline – et déclenche la libération du facteur neurotrophique dérivé du cerveau – le Brain-Derived Neurotrophic Factor, mieux connu sous le nom de BDNF – impliqué dans la survie des neurones existants et favorisant la croissance de nouveaux neurones, améliorant ainsi la santé cérébrale.
Les personnes présentant un déficit cognitif léger (MCI) qui ont un taux de caféine plus élevé dans le sang, en raison d’une consommation de café, sont moins susceptibles d’évoluer vers la démence.
« Un apport de caféine réduit le risque de démence, en particulier pour les patients déjà atteints de MCI», indiquent les chercheurs.
http://www.santenutrition.net/le-cafe-bon-pour-la-sante-cardiaque-et-cerebrale/
Les Cafés Reck, Mycafe.fr, La Compagnie des Torréfacteurs au Top du numérique
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Café des Cafés…
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Publié par Chan’ Tal ♥ – Catégories : #Cuisine
Eh ben parce que je restais pensive devant la machine à café, j’ai décidé de savoir ce qu’il y avait exactement dans ce que je commande. Normalement dans le monde entier ce sont les les mêmes recettes.
1. Expresso : Une demie tasse de café noir
2. Américain : Café léger, dilué avec de l’eau
3. Macchiato : Café + Chantilly
4. Expresso Panna : Café + crème légère
5. Café arabe : café + cannelle + cardamome
6. Doble : double dose de café
7. Coupé : café + un peu de lait
8. Café au lait : moitié café + moitié lait
9. Larme : un peu de café + beaucoup de lait
10. Caribéen : Café + rhum + sucre muscovado + vanill
11. Cappucino : café + peu de lait + beaucoup de chantilly
12. Café Latte : Café + beaucoup de lait + peu de chantilly
13. Bref : Café + crème + lait
14. Moccha Vienna : Café + Chocolat + Lait + Chantilly
15. Sous-marin : Lait + barre de chocolat
16. Irlandais : Café + whisky + crème fouettée
17. Caramelo Macchiato : café + lait + chantilly + sauce caramel
18. Hawaïen : café + lait de coco
19. Amaretto : Café + liqueur d’amande et crème liquide
20. Quitafrio : lait + Whisky ou rhum + miel + noix muscade (ou autres)
L’artisan connecté investit pour le café plaisir… Les cafés Reck dans le Point Eco Alsace
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TRAJECTOIRES
Septembre – Octobre 2014
CENT TRENTE PRINTEMPS ET TOUJOURS DANS LE VENT… C’EST CAFÉS RECK ! L’ENTREPRISE NÉE EN 1884 ET REPRISE EN 1919 PAR LA FAMILLE RECK, VIENT D’INVESTIR DANS UNE TOUTE NOUVELLE USINE, AU TOP DE LA TECHNICITÉ.
Nous sommes des artisans qui utilisons des process industriels», scande Thomas Riegert, digne représentant de la famille de torréfacteurs. Sa nouvelle usine du Port-du-Rhin à Strasbourg, qu’il a voulue entièrement automatisée, illustre son état d’esprit. Montant de l’investissement: 3 M€ pour douze mois de travaux. Construit sur la friche industrielle de Saplast, le bâtiment de 2200m² rassemble les entités jusque-là disséminées sur quatre sites: administration, torréfaction, service qualité, conditionnement, atelier de réparation des machines, showroom, boutique, mais aussi «La Compagnie des Torréfacteurs». Un espace collaboratif ouvert aux professionnels, qui leur permet d’y élaborer leurs propres recettes. Et pour ceux qui viennent de loin, la cerise (sur le… café) est l’accès à différents services au premier étage de l’usine: bureau, salle de réunion, studio photo et appartement de deux chambres avec cuisine. Du clés en main pouvant aller jusqu’à la mise à disposition d’un chef de cuisine pour recevoir leurs clients.
COULEURS CAFÉ
Dans chacune des pièces, de l’accueil au laboratoire, une harmonie de tons et de matières, entre mobilier ancien et design. Un mariage ingénieux entre tradition et modernité – la famille de torréfacteurs et les appareils de torréfaction. Pour arriver à la qualité ultime, Thomas Riegert a choisi des équipements à la pointe de la technique, gérés par ordinateur, voire sur iPhone ou iPad. «Nous avons déterminé près de 130 points à étudier, depuis la bouture à la réception des sacs, jusqu’à la tasse de café», explique-t-il. Proposant du sur-mesure en petites séries basées sur de grands crus, Cafés Reck travaille actuellement avec 22 origines émanant de 18 pays, à partir desquelles il élabore plus de 200 cafés différents. Depuis quelques mois, le chef d’entreprise va à la rencontre des planteurs, en sélectionnant soigneusement les terroirs et les hommes. Une relation installée dans la durée, qui favorise «une qualité déconnectée des marchés boursiers», annonce Thomas Riegert.
FINESSE ET DÉGUSTATION
«Je traque des pépites. Des choses rares et chères. Qui aboutiront à des arômes fruités, chocolatés, de grande fraîcheur». Ce qu’il cherche également est de transposer les bonnes pratiques d’un pays à l’autre. Récemment, il a acheté les récoltes de deux plantations dans la province du Yerer en Éthiopie, à 1700m et 2000m d’altitude – déterminante dans la torréfaction. Et si vous voulez en savoir plus sur la qualité des fèves utilisées, les différentes étapes qui le mèneront dans votre tasse, en passant par le refroidissement par air (et non par eau pour plus d’arôme), les calculs de dosage, ou encore le laboratoire qui étudie couleur, densité et humidité du grain, interrogez Thomas Riegert. Il est intarissable. Couleur, densité et humidité conditionnent les courbes de torréfaction pour arriver à un produit noble.
«Le café est un produit de luxe, accessible, suscitant encore l’engouement des consommateurs en quête de moments de partage», observe Thomas Riegert. Cafés Reck, c’est 35 salariés, quatre boutiques avec celle en ligne, 2500 clients professionnels de l’hôtellerie-restauration en Alsace, auxquels s’ajoute sa dizaine de nouveaux clients de son usine collaborative, venus de Lille, Paris, Reims, Lyon. Visionnaire, Thomas Riegert? En tous les cas précurseur des évolutions Internet et innovant. Il vient d’anticiper son développement par l’adjonction d’une réserve foncière. Nouvelles lignes de conditionnement? Stockage? Il ne nous en dira pas plus. Simplement, il se montre confiant: «Je compte dépasser notre production annuelle, estimée jusqu’alors à 500 tonnes.» F.H.
INFOS+
UNE USINE CONNECTÉE ET ÉCOLO
Chez Cafés Reck, on est connecté. De l’automatisation complète de la torréfaction, jusqu’à l’analyse des produits, tout est géré par ordinateur. Adepte du multi-canal, Thomas Riegert a également développé une boutique en ligne. Mais on est aussi écolo. Les produits sont valorisés –par exemple, les anciens sacs de cafés sont récupérés par un paysagiste et Agrivalor transforme les déchets en électricité verte.
Le café d’Alsace… par Imaginalsace / Le Mag
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Très attendue sur la bière, la charcuterie ou même le foie gras, l’Alsace surprend davantage dès lors qu’on parle café. Et pourtant trois entreprises continuent de torréfier elles-mêmes des grains de café qu’elles sont allées sélectionner aux quatre coins du monde.
Reck, le torréfacteur « nouvelle vague »
Sur le port du Rhin, Thomas Riegert, qui dirige les cafés Reck, annonce la couleur : « Je suis un torréfacteur nouvelle vague : je valorise les terroirs et le travail des hommes. Les sacs que je reçois, je suis allé les choisir moi-même au Cameroun ou en Ethiopie. » Et ce nouvel état d’esprit gagne aussi l’investissement industriel : le tout nouvel atelier inauguré en 2014 est partagé avec une dizaine d’autres torréfacteurs de Paris, Lyon, Reims ou de Belgique, qui viennent ici brûler leurs grains de café… et échanger leurs expériences. Un état d’esprit auquel semble adhérer sa clientèle de bars et de restaurants, qui apprécient l’approche exigeante et innovante de ce café artisanal et alsacien.
Emmanuel RENARD, Maître Torréfacteur / Cafés RECK
Sati : la marque au 30 000 tonnes de café/an
Toujours sur le port du Rhin, les Cafés Sati, fondés en 1906, produisent 30000 tonnes de café par an, dont 89% d’arabica. Car c’est ça la marque du café en Alsace : ici, comme chez les cousins germains de l’autre côté du Rhin, on préfère l’arabica d’Afrique de l’Est. Les grandes marques tricolores ont bien essayé de vendre du robusta comme de l’autre côté des Vosges : elles se sont cassé les dents et les consommateurs alsaciens sont restés fidèles à leurs torréfacteurs régionaux. Par goût pour l’arabica.
Henri, l’audace de l’export
De taille plus modeste, les Cafés Henri ne manquent pas d’audace pour autant : avec sa gamme Elsass Line vendue en coffret présentant un mélange de quatre arabicas provenant de trois continents différents, du thé, de la confiture et de la liqueur, le torréfacteur alsacien ose s’attaquer au grand export : la Corée du Sud, le Kazakhstan, la Mongolie. Christine Steiner, codirigeante de l’entreprise, qui court de l’Annula de Cologne aux plus grands salons de l’agro-alimentaire du Moyen-Orient, aime le répéter : « Notre développement passe nécessairement par l’international. »
http://lemag.imaginalsace.com/2014/06/30/les-cafes-dalsace/
Six Français sur dix inquiets des effets de l’alimentation sur leur santé
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Ce sentiment « se généralise à l’ensemble de la population », même si le prix reste le principal critère d’achat des Français, selon une enquête parue jeudi. Découvrez un article de l’AFP repris par LePoint.fr pour tout savoir sur la traçabilité alimentaire, procédé que les cafés Reck utilisent lors de toute torréfaction. (voir l’article ici)
Plus de six Français sur dix se disent préoccupés par les effets de l’alimentation sur leur santé, réclamant davantage d’information sur l’origine des produits, même si le prix reste quand même leur principal critère d’achat, indique jeudi un sondage Ipsos. Selon cette étude réalisée auprès d’un échantillon représentatif de 1 000 personnes interrogées entre le 13 et le 16 juin pour le compte d’Agri Confiance, « la préoccupation des Français quant aux effets de leur alimentation sur leur santé progresse fortement par rapport à 2007 ». Aujourd’hui, 64 % d’entre eux font part de leur inquiétude sur ce sujet, alors qu’ils n’étaient que 52 % à l’exprimer il y a sept ans.
Ce sentiment « se généralise à l’ensemble de la population », y compris les jeunes de moins de 35 ans (65 %) et les cadres (46 %), autrefois moins soucieux de ces questions (respectivement 48 et 46 % en 2007). Cette appréhension entraîne une exigence accrue en matière d’informations sur l’origine et la transformation des produits de consommation courante. Seuls 28 % des Français estiment aujourd’hui disposer de suffisamment de renseignements sur la manière dont les produits sont cultivés, élevés et transformés, soit une chute de 17 points par rapport à 2007.
La traçabilité avant tout
La traçabilité des aliments ressort comme un critère essentiel pour 47 % des personnes interrogées. Cette question vient ainsi dépasser les considérations de respect de l’environnement (40 %), de saisonnalité (43 %) ou des revenus de l’agriculteur (34 %), qui préoccupaient pourtant plus de la moitié des Français en 2009, relèvent les auteurs de l’étude. Le critère du prix reste toujours la principale considération des consommateurs au moment d’effectuer leurs achats – cité par 67 % des Français, soit une hausse de 17 points depuis 2007. Mais il est désormais immédiatement suivi par celui de l’origine des produits (54 %, + 14 points).
Les critères impactant moins directement les Français dans leur quotidien reculent : le respect de l’environnement (19 %, – 13 points), le fait que le produit soit issu du commerce équitable (4 %, – 9 points). Les consommateurs soulignent que la présence de beaucoup d’éléments qu’ils considèrent comme ayant pourtant un impact sur leur santé est difficilement identifiable sur les étiquettes. C’est le cas notamment des pesticides ou de la traçabilité, qui apparaissent peu clairement sur les emballages selon plus de la moitié des sondés.
Cinq bonnes raisons de boire du café
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Vous le buvez peut-être pour son goût ou son effet énergisant, mais le café dispose d’autres vertus. Consommé avec modération, il peut permettre d’accroître la concentration ou avoir un effet antalgique. What else?
Un article de Claire Hache pour l’Express (voir l’article ici)
Café pour tous? S’il n’a pas toujours bonne réputation, le petit noir a pourtant des effets bénéfiques sur la santé. Mais tout est une question de quantité et fréquence. Consommé avec excès, il peut provoquer insomnies, anxiété ou accélération du rythme cardiaque. Au-delà de cinq à six tasses par jour, on considère que l’on atteint une consommation élevée. Dans les faits, la dose quotidienne de café dépend de la physiologie de chacun car on ne métabolise pas tous la caféine à la même vitesse. Les vertus du café dépendent de la dose. Zoom sur cinq effets bénéfiques.
Hausse de la vigilance
Après le déjeuner, en cas de travail et conduite de nuit ou de rhume… La caféine accroît plus particulièrement la vigilance dans ces situations dans lesquelles elle est réduite. « Son absorption permet d’éliminer beaucoup plus rapidement les éléments distracteurs dans notre environnement. Après un café, on est plus attentif, plus réveillé et plus focalisé sur la tâche à accomplir », explique Astrid Nehlig, directrice de recherche de l’Inserm qui a dirigé l’ouvrage Café et médecine en 20 questions C’est la boisson de nombreux artistes. Beethoven buvait avant de composer, comme Balzac qui consommait cinquante tasses par jour.
Vertu antalgique
Le café a un effet sur la douleur qu’elle soit menstruelle, dentaire ou post-opératoire. Mais il est surtout connu pour son action contre les maux de tête. « La caféine potentialise l’action antalgique du paracétamol et de l’ibuprofène. Il vaut donc mieux prendre ces médicaments avec du café plutôt qu’avec de l’eau », affirme Astrid Nehlig. Les maux de tête sont soulagés grâce à son action sur la vascularisation cérébrale.
Une meilleure digestion
Le café participe à la digestion en stimulant la sécrétion de gastrine et la production d’acide gastrique. Si les études montrent une absence de risque de pathologie gastro-oesophagienne, il est quand même préférable d’éviter le café en cas d’ulcère ou de reflux gastro-oesophagien.
Action sur le diabète de type 2
De nombreuses études citées dans Café et médecin en 20 questions montrent l’effet positif sur les diabètes de type 2 c’est à dire non insulino-dépendant. Ce n’est pas la caféine qui entre en jeu ici puisque l’efficacité est la même avec un décaféiné en termes de prévention. Le rôle bénéfique est dû à d’autres composants que sont les antioxydants (polyphénols et diterpènes).
Prévention de la maladie de Parkinson
Le « petit noir » augmente les performances motrices et favorise le ralentissement de la dégénérescence des neurones. »Le café a un rôle protecteur à long terme dans le cadre de la maladie de Parkinson (maladie neurologique dégénérative, NDLR). On dispose de nombreuses études concordantes depuis les années 1968″, note la chercheuse Astrid Nehlig. Quant à son action de prévention dans la maladie d’Alzheimer, elle est moins établie. Il existe peu d’études actuellement sur ce sujet.